Trattoria Bianchi

Het bordgebakken in Deruta

Tagliatelleelke ochtend gedraaid

Ragùvier uur op een zacht vuur

Parmigiano24 maanden

Basilicumvan de vensterbank

Het hoofdartikel

Waarom onze carbonara geen room ziet

scroll — de pagina gaat open Leuven · sinds 1978

Uit de brievenbus

Wat mensen over ons blijven zeggen

Zes uitspraken die we in twaalf jaar het vaakst hebben gehoord. Sommige zijn een compliment, sommige een klacht. We hangen ze allebei op.

“De pasta wordt hier ’s ochtends gedraaid.”Buurvrouw, nr. 26 “Geen room in de carbonara. Punt.”De keuken “Wijn van vier boeren, meer niet.”De kelder “Te luid op zaterdag.”Klacht, en terecht “Open op zondagmiddag.”Sinds 1978 “Een tafel voor veertig, achteraan.”Voor feesten

naar beneden scrollen laat ze los — naar boven duwt ze terug vast

Antipasti

Katern A

Bruschetta al pomodoroBrood van de buurman, tomaat, look, olie7,50
Vitello tonnatoKalfsmuis, tonijnmayonaise, kappertjes14,00
Burrata con pomodoriniUit Puglia, twee keer per week geleverd13,50
Olive ascolaneGevulde olijven, gefrituurd8,00

Blijf scrollen voor het volgende katern

Primi

Katern B

Tagliatelle al ragùVier uur gestoofd, met een lepel boter afgewerkt17,00
Cacio e pepePecorino, peper, pastawater. Drie dingen15,50
Lasagne della casaZoals ze bij de nonna op tafel kwam16,50
Risotto ai funghiAlleen in het seizoen18,00

Blijf scrollen voor het volgende katern

Secondi

Katern C

Saltimbocca alla romanaKalf, salie, rauwe ham24,00
Branzino al fornoHele zeebaars, citroen, aardappel26,00
Melanzane alla parmigianaZonder vlees, en niemand mist het18,50

Blijf scrollen voor het laatste katern

Dolci

Katern D

TiramisùVan ’s ochtends, dus op is op8,00
Panna cottaMet bosvruchten van het seizoen7,50
AffogatoVanille-ijs, verdronken in espresso6,50

Einde van de kaart — bel om te reserveren

Katern1van 4

De markt

Wat er dinsdag en vrijdag binnenkomt

We kopen klein in. Wat op is, is op — en dat staat dan gewoon niet meer op de kaart.

De zoekertjes

LA TAVOLA